Добро пожаловать на нашу ежегодную образовательную программу, которая подарит вам уникальный опыт и глубокое погружение в мир Чая Высшего Мастерства, с его древними традициями, современными инновациями и темами, формирующими культуру высокого чая. Мы совершенствуем эту программу более 8 лет, чтобы включить в неё как можно больше важной информации и предоставить нашим ученикам обширные знания о чае. Изучая научные и культурные аспекты, мы исследуем чай как культурный феномен, покоривший сердца миллионов людей и ставший самым популярным напитком в мире.

TEA LIKE ART — это четырёхуровневое чайное путешествие, идеально подходящее как для начинающих, так и для опытных любителей чая. Курс расширяет границы понимания и повышает осознанность в потреблении чая. По завершении обучения вы получите сертификат и сможете продолжить обучение, выбрав более специализированные темы.

Продолжительность одного занятия около 2–3 часов: первая половина — теория, вторая — практика.

Ближайшая программа чайного обучения стартует
28.09.2026

Адрес: Krāsotāju iela 5, Рига, Латвия
Телефон: +371 25652525

РЕГИСТРАЦИЯ

УРОВЕНЬ I "ОСНОВА" — это квинтэссенция знаний, необходимых для глубокого понимания основ и профессионального развития. На каждом занятии мы говорим об истории, философии и основных принципах, разбираем особенности оценки, а также учимся правильно заваривать разные виды чая. Мы изучаем как традиционную чайную церемонию, так и более современный подход, чтобы глубже понять принципы и возможности этого уникального напитка. Мы пробуем разнообразные чаи, развивая вкусовую палитру и способность распознавать тонкие нюансы аромата и вкуса.

Занятия проходят в небольших группах в нашем шоуруме в центре Риги (Латвия) — это светлое помещение, полностью оснащённое для глубокого погружения в чайную культуру. Это место позволяет полностью отстраниться от городской суеты и погрузиться в атмосферу покоя и гармонии. Обучение проводится на трёх языках: русском (основной язык), латышском и английском. Мы используем индивидуальный подход, и каждый участник получает необходимый объём знаний.

28.09 ● ВВЕДЕНИЕ — История и философия
30.09 ● БЕЛЫЙ ЧАЙ — Сбор и обработка
02.10 ● ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ — Полезные свойства и разновидности
07.10 ● УЛУН — Искусство обработки чая
09.10 ● УЛУН — Гунфу Ча (Китайская чайная церемония)
14.10 ● КРАСНЫЙ ЧАЙ — Искусство дегустации
16.10 ● ПУЭР (ШАН) — История и философия
21.10 ● ПУЭР (ШУ) + ХЭЙ ЧА — Ферментированный чай
23.10 ● ЧАЙНАЯ ГАСТРОНОМИЯ — Искусство сочетания чая и еды
28.10 ● ЭКЗАМЕН

*Даты и время могут быть скорректированы в зависимости от пожеланий участников и уточняются на первом занятии.
**При возникновении вопросов — не стесняйтесь связаться с нами!

Этот курс — основа чайных знаний и прочная база для дальнейшего обучения!

РЕГИСТРАЦИЯ

Второй уровень предлагает глубокое путешествие по основным чайным регионам Азии и за её пределами. На протяжении восьми комплексных занятий участники изучают историю, культуру и уникальные чайные традиции разных стран, одновременно получая практический опыт в заваривании и дегустации лучших чаёв. Мы начинаем с Японии, исследуя её богатое наследие чайного земледелия и чайных практик — от многовековых традиций до современных инноваций, сформировавших уникальную чайную идентичность страны. На Тайване мы знакомимся с динамичной чайной культурой острова, прославленной своими высокогорными улунами и мастерством ремесленного производства. Вьетнам раскрывает глубокую и древнюю чайную традицию, где местные сорта и региональные методы создают чаи выдающегося характера.

Наше путешествие продолжается в Корее, где гармонично сочетаются философия Сŏн (Дзен) и эстетика чая, и в Таиланде, где высокогорные плантации и инновационная обработка открыли новые измерения азиатского чая. В Индии и Непале мы изучаем всемирно известные терруары Дарджилинга, Ассама и Гималаев, каждый из которых формирует чаи с уникальным стилем и высокой репутацией. Завершаем мы в Шри-Ланке и Африке, открывая историю и разнообразие чаёв — от цейлонских высокогорных плантаций до чайных садов Кении и Малави, играющих важную роль в мировой чайной торговле.

Уровень II расширяет как культурное понимание, так и сенсорные навыки, предлагая участникам возможность познакомиться с тщательно подобранной коллекцией высококачественных, редких и репрезентативных чаёв со всего чайного мира.

● ЯПОНИЯ — История и разновидности чая
● ЯПОНИЯ — Матча и Традиционная Чайная церемония
● ТАЙВАНЬ — История и культура
● ВЬЕТНАМ — История и культура
● КОРЕЯ — История и культура
● ТАЙЛАНД — История и культура
● ИНДИЯ / НЕПАЛ — История и культура
● ШРИ-ЛАНКА / АФРИКА — История и культура

Третий уровень посвящён углублённым темам, которые лежат в самом сердце высокой чайной культуры. На этом этапе происходит более глубокое исследование традиций, искусства и философии, определяющих чай на его высшем уровне. Мы начинаем с «Каменного ритма», знакомства с минерально-богатым терруаром и многовековым мастерством Уишаня — родины всемирно известных китайских скальных чаёв. Далее мы переходим к Чаочжоу Ча, раскрывая утончённые методы заваривания и культурное наследие традиционной чайной практики Гуандуна. Участники познакомятся с конкурсными чаями Тайваня — исключительными высокогорными улунами, производимыми в ограниченных количествах и олицетворяющими высшую точку качества и ремесленного мастерства. Также мы изучим основы чайных купажей, сосредоточившись на красных/чёрных чаях и обучаясь искусству уравновешивания аромата, тела и послевкусия для создания гармоничных композиций.

Помимо сенсорного измерения, данный уровень раскрывает более глубокие культурные и духовные аспекты чая. Чайная медитация познакомит с принципами Ча Дао, формируя осознанность и присутствие через чай. Концепция ваби-саби откроет окно в японскую эстетику, обучая ценить простоту, несовершенство и естественную красоту. Завершающим блоком станет «Путь аромата», знакомство с Кодō — японской церемонией благовоний, где участники откроют для себя, как аромат становится формой искусства и медитации.

Через эти взаимосвязанные темы Уровень III предлагает погружённый опыт, который расширяет как техническое мастерство, так и культурное понимание, направляя участников к постижению сути чая как образа жизни.

● УТЁСНАЯ МЕЛОДИЯ — Чайная культура Уишаня
● ЧАОЧЖОУ ЧА — Чайная культура Гуандуна
● КОНКУРСНЫЙ ЧАЙ — Тайваньские высокогорные улуны
● ОСНОВЫ ТИБЛЭНДИНГА— Красный / чёрный чай
● ЧАЙНАЯ МЕДИТАЦИЯ — Принципы Пути Чая (Ча Дао)
● WABI SABI — Японская эстетика
● ПУТЬ БЛАГОВОНИЙ — Введение и церемония Кодо

Четвёртый уровень посвящён духовным, эстетическим и философским измерениям чая. Этот этап призван вывести участников за рамки технического мастерства и приблизить к более глубокой сути чая — как пути самосовершенствования. Мы начинаем с чайной медитации, исследуя принципы Ча Дао — «Пути Чая», где каждое движение, дыхание и жест становятся частью осознанной практики. Такой подход превращает приготовление и питьё чая в форму медитации, способствующую внутреннему покою, ясности и присутствию.

Путешествие продолжается через философию ваби-саби — японскую эстетику, принимающую несовершенство, непостоянство и естественный ход времени. Через эту призму участники учатся видеть тихую красоту в простоте, асимметрии и следах, оставленных временем — ценности, глубоко созвучные духу чая. Завершает уровень знакомство с «Путём аромата» — Кодō, традиционной японской церемонией благовоний. Участники откроют для себя, как искусство ладана перекликается с искусством чая: обе практики — это интимные чувственные переживания, соединяющие мастера с настоящим моментом и пробуждающие тонкую чувствительность к нюансам аромата и атмосферы.

Уровень IV является интимным и преобразующим завершением программы TEA LIKE ART, направляя участников к глубокому и целостному пониманию чая как не просто напитка, но как образа жизни.

● ЧАЙНАЯ МЕДИТАЦИЯ – принципы Ча Дао
● ВАБИ-САБИ – японская эстетика
● ПУТЬ АРОМАТА – введение и церемония Кодō

Пятый уровень полностью посвящён обширному и многогранному миру чая Пу’Эр. Этот этап сочетает исторический взгляд, технические знания и сенсорный опыт, чтобы дать участникам целостное понимание одной из самых сложных категорий чая. Мы начинаем с естественного хранения, изучая историю, философию и условия окружающей среды, которые позволяют Пу’Эру изящно зреть на протяжении десятилетий. Далее мы рассматриваем традиционное гонконгское хранение — метод, сформировавший мировое восприятие выдержанного Пу’Эра, известного своим глубоким и насыщенным вкусом. Затем мы изучаем методы искусственного старения, рассматривая их преимущества и ограничения, и завершаем исследованием старых чаёв, пробуя редкие и ценные винтажи, демонстрирующие вершину эволюции Пу’Эра.

Далее программа смещает акцент на четыре наиболее влиятельных производителя в истории Пу’Эра:
Mengku Rongshi Tea Factory — известна своим высокогорным сырьём и ярко выраженным стилем вкуса;
Xishuangbanna Menghai Tea Factory — одна из старейших и наиболее уважаемых фабрик, выпускающая как сырой (Шэн), так и зрелый (Шу) Пу’Эр;
Xiaguan Tea Factory — знаменитая своими плотно спрессованными «туоча» и крепкими, долговечными чаями;
China Tea Factory (CNNP) — государственный пионер, чьи культовые рецептуры на протяжении десятилетий определяют стандарты Пу’Эра.

Уровень V предоставляет редкую возможность попробовать, сравнить и изучить Пу’Эр, созданный разными методами хранения и старения, а также ведущими фабриками, что позволяет участникам обрести как техническое мастерство, так и глубокое понимание этой вечной чайной традиции.

● ЕСТЕСТВЕННОЕ ХРАНЕНИЕ — История и философия
● ТРАДИЦИОННОЕ ХРАНЕНИЕ В ГОНКОНГЕ
● ИСКУССТВЕННОЕ СОЗРЕВАНИЕ
● СТАРЫЙ ЧАЙ
● Чайная фабрика Мэнку Жунши
● Чайная фабрика Мэнхай, Сишуаньбаньна
● Чайная фабрика Сягуань
● Чайная фабрика КНР (CNNP)

AN SHIM TEA — один из пионеров в организации чайных туров, проводящий авторские поездки по странам-производителям чая с 2018 года. Мы приглашаем всех желающих присоединиться к нашим программам, посвящённым производству чая, культуре и эстетике. Эти туры идеально подходят как для начинающих, так и для профессионалов, предлагая уникальный взгляд изнутри на чайную индустрию.

УЧАСТНИКИ ПРОГРАММЫ AN SHIM TEA EXPERIENCE получают уникальную возможность сопровождать нашего мастера во время ежегодных чайных экспедиций и принимать участие в частных поездках, организованных для глубокого погружения в чайные культуры разных стран. Это полноценное профессиональное обучение через живое взаимодействие с производителями чая по всему миру — ценный опыт для тех, кто стремится к глубокому пониманию чая и хочет достичь высокого уровня мастерства в этой области.

• ИСТОРИЯ И ФИЛОСОФИЯ ЧАЯ
Изучение чая как культурного феномена начинается с истории, географии и понимания причин, по которым этот напиток распространился по всему миру. На занятиях мы исследуем, как чай стал напитком №1 на планете и какие идеи сопровождают продукт, полученный из листьев растения Camellia Sinensis. Это удивительное путешествие — от древних традиций до современных трендов, поможет взглянуть на чай под новым углом.

• ЧАЙНАЯ КУЛЬТУРА КИТАЯ И ДРУГИХ СТРАН
Мы подробно изучаем Китай как родину чая и культуру, оказавшую решающее влияние на его развитие. Также рассматриваем японские, тайваньские, вьетнамские и корейские чайные традиции, а также чайные индустрии таких стран, как Индия, Шри-Ланка, Непал, Турция и др. Мы затрагиваем темы условий выращивания, сбора, обработки и потребления чая в разных регионах мира, чтобы получить целостное понимание этой культуры.

• КЛАССИФИКАЦИЯ
В зависимости от способа обработки, чай делится на семь основных категорий: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный, тёмный (ферментированный) и Пу’Эр. Мы подробно рассматриваем каждую категорию, разбираем особенности производства, вкуса, аромата и хранения. Каждое занятие сопровождается дегустацией различных чаёв.

• ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Наша цель — показать людям благородный продукт и обучить осознанному потреблению чая высокого качества, выращенного без пестицидов, собранного вручную и произведённого традиционными методами. Только натуральный продукт — без добавок и ароматизаторов! Мы пробуем конкурсные и коллекционные чаи, в том числе выдержанные — от 10 до 40 лет.

• МЕТОДЫ ЗАВАРИВАНИЯ
Мы изучаем разные способы заваривания — от традиционной китайской чайной церемонии до современного ресторанного подхода. Участники осваивают не только технику, но и чувствование процесса, чтобы научиться готовить изысканный напиток в любых условиях, опираясь на основные принципы заваривания.

• ЧАЙНАЯ ПОСУДА РУЧНОЙ РАБОТЫ
На каждом занятии используются профессиональные инструменты и чайная посуда, что позволяет лучше понять процессы приготовления и подачи чая. Мы уделяем внимание тактильным ощущениям, аккуратности и сосредоточенности — важным качествам на пути к мастерству.

• ОСНОВЫ ТИТЭСТИНГА
Титэстинг— это процесс, при котором обученный дегустатор определяет качество чая. Климат, почвы, методы производства и сорт растения Camellia Sinensis формируют широкий спектр вкусов и ароматов. Мы посвятим отдельное занятие развитию дегустационных навыков и научим детально анализировать вкус и аромат напитка.

• ОСНОВЫ ЧАЙНОЙ ГАСТРОНОМИИ
Чайная гастрономия — это новое и перспективное направление, связанное с популяризацией высококачественного чая в ресторанной индустрии. Мы рассмотрим базовые принципы и методы сочетания чая с едой, которые позволят создавать оригинальные вкусовые композиции.

Мы рады представить вам нашего чайного мастера — АНДРЕЯ ИВАНОВА

• создатель бренда AN SHIM TEA
• многократный победитель международных конкурсов как производитель и купажист чая
• участник международной чайной школы Chaism.Pro
• трёхкратный участник международного конкурса Tea Masters Cup
• золотой призёр TMC 2017 (Эньши, Китай)
• двукратный серебряный призёр TMC 2017 (Эньши, Китай)
• международный судья Tea Masters Cup с 2018 года
• официальный представитель вьетнамской чайной культуры в Европе
• главный дегустатор и сооснователь проекта IZPODNEBESNOJ
• дегустатор и соавтор чайного бренда AN TRA
• консультант чайной компании Minh Lam Tea (Вьетнам)

Главная миссия Андрея — образование в сфере чая и продвижение принципов высокой чайной культуры. Более 10 лет он путешествует по чайным регионам, изучает производство, открывает новые чаи и делится знаниями о чайной индустрии с профессионалами и любителями по всему миру.

"Если вы уже дошли до этого этапа, значит, вы действительно интересуетесь чайным образованием и готовы трудиться, чтобы достичь своих целей на пути самосовершенствования. Позвольте мне немного глубже рассказать о том, чем я занимаюсь и чем может быть полезна программа AN SHIM TEA EXPERIENCE вам и вашим близким."

AN SHIM TEA — это пространство, где знания и практика сосуществуют в гармонии и ведут нас вперёд — к росту, глубине и внутреннему развитию. С 2016 года мы проводим коллективные образовательные встречи, чтобы изучать глубины чайной культуры и сопутствующие темы: выращивание, сбор, обработку чая, а также способы его употребления, оценки и интеграции в повседневную жизнь. Эта работа привела нас в разные страны, где мы знакомились с культурой и людьми, чьи ежедневные практики делают их по-настоящему мирными и осознанными.

За эти годы мы росли и совершенствовались вместе с теми, кто разделяет нашу страсть. Мы делимся новыми знаниями и открытиями со всеми, кто идёт с нами по чайному пути. Многие ученики AN SHIM TEA уже выстраивают собственную чайную практику, достигая своих целей, опираясь на знания, полученные в рамках наших программ.

Проект AN SHIM TEA стал не только образовательной платформой, но и брендом премиального уровня, получившим международные награды и признание в чайном сообществе. Мы отбираем лучшие чаи, производим авторский чай во Вьетнаме, создаём высококачественные купажи в Европе и предоставляем широкий спектр услуг в области чайного образования.

Мы ищем новых мотивированных участников и единомышленников, чтобы продолжать развитие нашего проекта в разных направлениях и делиться всеми нашими знаниями и ресурсами.

AN SHIM TEA EXPERIENCE — это глубокая образовательная программа, ориентированная на профессиональный подход и высокие стандарты современной чайной индустрии. Мы начинаем с основ и постепенно погружаемся в более сложные аспекты, чтобы сформировать профессиональные знания и навыки.

Но это не только о чае. Это об искусстве жизни, о том, как ценить вещи, развивать себя и наполнять свою повседневность смыслом и красотой. Мы развиваем эту программу уже более 8 лет, стремясь включить в неё максимум необходимого материала.

Присоединившись к УРОВНЮ I, вы становитесь частью нашего сообщества и получаете доступ к специальным мероприятиям и привилегиям:

20% скидка на последующие уровни образовательной программы
10% скидка на все чаи из коллекции AN SHIM TEA
Приглашения на закрытые мероприятия и специальные встречи

Добро пожаловать в AN SHIM TEA EXPERIENCE!

Пусть ваш путь будет глубоким, вдохновляющим и наполненным смыслом.

РЕГИСТРАЦИЯ